Hier ist eine Bemerkung:

Die europäische mittelalterliche Ernährung wurde weitgehend von der sozialen Klasse bestimmt. Für die Mehrheit der Menschen, Bauern, bestand ein großer Teil ihrer täglichen Ernährung aus Getreide wie Weizen, Roggen, Hafer oder Gerste (Kohlenhydrate). Die Körner wurden in einer Suppe oder einem Eintopf ganz gekocht, zu Mehl gemahlen und zu Brot verarbeitet oder gemälzt und zu Ale gebraut. Schätzungen aus dem späten Mittelalter zufolge war eine Gallone Bier pro Tag nicht ungewöhnlich, aber der tatsächliche Alkoholgehalt des Getränks war niedrig. Protein wurde normalerweise mit Hülsenfrüchten wie Bohnen, Erbsen oder Linsen, Fisch, sofern verfügbar, oder in sehr seltenen Fällen mit Fleisch wie Geflügel, Schweinefleisch oder Rindfleisch geliefert. Zusätzliche Nährstoffe lieferten saisonales Gemüse und Obst. Die Ernährung des Bauern ist nach modernen Ernährungsstandards hoch. Saisonale Schwankungen der Nahrungsverfügbarkeit und schlechte Ernten führten jedoch häufig zu langen Perioden sehr schlechter Ernährung.

Von Jeffrey L. Singman, Alltag im mittelalterlichen Europa, Westport, Connecticut: Greenwood Press, 1999, S. 54 - 55.

Um ein weiteres Datum hinzuzufügen, das aus einer späteren Zeit stammt, aber wahrscheinlich dennoch relevant ist, war Heinrich IV. Zu Recht sehr stolz darauf, dass sich jede Bauernfamilie unter seiner Verwaltung jeden Sonntag ein Hühnchenessen leisten konnte. Dies stellte einen sehr hohen Lebensstandard für die Bauern dar.

Offensichtlich variiert dies erheblich je nach Standort sowie Beruf und sozialer Stellung - ich fürchte, "Bauer" deckt eine breite Palette von Menschen ab.

Ich kenne die englische Ernährung besser als alles andere der Kontinent, aber bei weitem der größte Teil ihres Lebensunterhalts kam in Form von Pottage. Werfen Sie im Grunde alle grünen Dinge, die Sie gerade aus dem Garten bekommen, in einen Topf und lassen Sie sie 3 Stunden lang auf dem Feuer kochen (dies verhinderte durch Lebensmittel übertragene Krankheiten - ein wenig übertrieben, aber sie hatten nicht genau die Keimtheorie). Das klingt schrecklich eintönig, wenn man nur immer Pottage isst, aber dies verbirgt die große Vielfalt an Pflanzen, die in den Gärten verfügbar sein würden, wenn verschiedene Kräuter und Gemüse in die Saison kommen (ich vermute, dass das Pottage im Winter und im frühen Frühling etwas langweilig wurde Was auch immer monatelang gut gelagert wurde - viele Erbsen, Bohnen und Knollen).

Danach stammte ein Großteil ihrer Kalorien aus Ale. Viele, viele Ale - tagsüber wäre dies ein kleines Ale gewesen, daher war der Alkoholgehalt ziemlich niedrig (aber nachdem die Arbeit des Tages erledigt war, hat starkes Ale Sie glücklich gemacht).

Eine der Möglichkeiten England war erheblich anders als der Kontinent, auf dem viele Schafe anwesend sein würden. Der typische Bauer aß nicht viel Fleisch oder Fisch, aber die Schafe produzierten viel Milch, die zu Käse verarbeitet wurde. Dieses 'weiße Fleisch' war bäuerliches Essen, weil es billig und reichlich war (im Vergleich zu tatsächlichem Fleisch).

Das gelegentliche Stück Gans, Schwein, Lamm (brauchte das Lab für die Käseherstellung) oder Salzwasser Fisch in Küstennähe (Süßwasserfische waren zu wertvoll) waren gelegentliche Leckereien, aber für den niedrigsten Landwirt kaum ein Grundnahrungsmittel. Je reicher Sie waren, desto mehr davon haben Sie offensichtlich gegessen.