Frage:
Wie war die typische Ernährung der Bauern in Europa im Hochmittelalter?
World Engineer
2011-10-15 07:25:24 UTC
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Ich weiß, dass Weizen, Gerste, Roggen, Zwiebeln, salatähnliche Pflanzen und Rüben häufig waren, aber wie häufig waren andere Dinge wie Fleisch oder Käse? Ich habe gehört, dass das "Mittagessen des Pflügers" eine Erfindung des Milchrates war, also ist das eine Annäherung. Ich würde davon ausgehen, dass auch eine angemessene Menge Bier oder Wein von schlechter Qualität in die Ernährung aufgenommen wurde.

Tolle Frage, die sich für einige interessante Antworten öffnen könnte. Ich bin jedoch der Meinung, dass Sie eine Region oder mehrere Regionen angeben müssen ... Eine englische mittelalterliche Ernährung hätte sich beispielsweise erheblich von einer italienischen oder russischen mittelalterlichen Ernährung unterschieden!
Sehr traurig zu sehen, dass das Ploughman's Lunch eine Erfindung des Cheese Board war. Ich habe es geliebt, es zu kaufen, als ich englische Pubs besuchte.
Drei antworten:
#1
+37
check123
2011-10-15 12:31:50 UTC
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Hier ist eine Bemerkung:

Die europäische mittelalterliche Ernährung wurde weitgehend von der sozialen Klasse bestimmt. Für die Mehrheit der Menschen, Bauern, bestand ein großer Teil ihrer täglichen Ernährung aus Getreide wie Weizen, Roggen, Hafer oder Gerste (Kohlenhydrate). Die Körner wurden in einer Suppe oder einem Eintopf ganz gekocht, zu Mehl gemahlen und zu Brot verarbeitet oder gemälzt und zu Ale gebraut. Schätzungen aus dem späten Mittelalter zufolge war eine Gallone Bier pro Tag nicht ungewöhnlich, aber der tatsächliche Alkoholgehalt des Getränks war niedrig. Protein wurde normalerweise mit Hülsenfrüchten wie Bohnen, Erbsen oder Linsen, Fisch, sofern verfügbar, oder in sehr seltenen Fällen mit Fleisch wie Geflügel, Schweinefleisch oder Rindfleisch geliefert. Zusätzliche Nährstoffe lieferten saisonales Gemüse und Obst. Die Ernährung des Bauern ist nach modernen Ernährungsstandards hoch. Saisonale Schwankungen der Nahrungsverfügbarkeit und schlechte Ernten führten jedoch häufig zu langen Perioden sehr schlechter Ernährung.

Von Jeffrey L. Singman, Alltag im mittelalterlichen Europa, Westport, Connecticut: Greenwood Press, 1999, S. 54 - 55.

Der Link ist definitiv falsch; "Fleisch wie Rind, Schweinefleisch oder Lamm" Dies wurde in die Unterschicht gestellt. Das einzige Mal, wenn Sie Fleisch hätten, wäre, wenn Sie ein Reh erschossen und es gegessen hätten. Die Strafe dafür war der Tod ...
Das ist ziemlich übertrieben. Hühner sind für fast jeden leicht zu halten und für Fleisch zu verwenden. Ferkel und Schweine können von Schrott leben.
Bauern konnten sich manchmal Hammel leisten, aber Rindfleisch war selten Teil ihrer Ernährung.
#2
+8
Felix Goldberg
2012-12-02 18:25:48 UTC
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Um ein weiteres Datum hinzuzufügen, das aus einer späteren Zeit stammt, aber wahrscheinlich dennoch relevant ist, war Heinrich IV. Zu Recht sehr stolz darauf, dass sich jede Bauernfamilie unter seiner Verwaltung jeden Sonntag ein Hühnchenessen leisten konnte. Dies stellte einen sehr hohen Lebensstandard für die Bauern dar.

Besonders vor der Schaffung von [Masthühnern] (http://en.wikipedia.org/wiki/Broiler) im frühen 20. Jahrhundert durch selektive Zucht.
#3
+7
pluckedkiwi
2014-10-21 18:20:13 UTC
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Offensichtlich variiert dies erheblich je nach Standort sowie Beruf und sozialer Stellung - ich fürchte, "Bauer" deckt eine breite Palette von Menschen ab.

Ich kenne die englische Ernährung besser als alles andere der Kontinent, aber bei weitem der größte Teil ihres Lebensunterhalts kam in Form von Pottage. Werfen Sie im Grunde alle grünen Dinge, die Sie gerade aus dem Garten bekommen, in einen Topf und lassen Sie sie 3 Stunden lang auf dem Feuer kochen (dies verhinderte durch Lebensmittel übertragene Krankheiten - ein wenig übertrieben, aber sie hatten nicht genau die Keimtheorie). Das klingt schrecklich eintönig, wenn man nur immer Pottage isst, aber dies verbirgt die große Vielfalt an Pflanzen, die in den Gärten verfügbar sein würden, wenn verschiedene Kräuter und Gemüse in die Saison kommen (ich vermute, dass das Pottage im Winter und im frühen Frühling etwas langweilig wurde Was auch immer monatelang gut gelagert wurde - viele Erbsen, Bohnen und Knollen).

Danach stammte ein Großteil ihrer Kalorien aus Ale. Viele, viele Ale - tagsüber wäre dies ein kleines Ale gewesen, daher war der Alkoholgehalt ziemlich niedrig (aber nachdem die Arbeit des Tages erledigt war, hat starkes Ale Sie glücklich gemacht).

Eine der Möglichkeiten England war erheblich anders als der Kontinent, auf dem viele Schafe anwesend sein würden. Der typische Bauer aß nicht viel Fleisch oder Fisch, aber die Schafe produzierten viel Milch, die zu Käse verarbeitet wurde. Dieses 'weiße Fleisch' war bäuerliches Essen, weil es billig und reichlich war (im Vergleich zu tatsächlichem Fleisch).

Das gelegentliche Stück Gans, Schwein, Lamm (brauchte das Lab für die Käseherstellung) oder Salzwasser Fisch in Küstennähe (Süßwasserfische waren zu wertvoll) waren gelegentliche Leckereien, aber für den niedrigsten Landwirt kaum ein Grundnahrungsmittel. Je reicher Sie waren, desto mehr davon haben Sie offensichtlich gegessen.

Ich hätte gedacht, dass kein Punkt in England mehr als [70 Meilen von der Küste entfernt] ist (http://news.bbc.co.uk/2/hi/uk_news/england/derbyshire/3090539.stm) und das Die meisten Siedlungen befanden sich an der Küste oder an Flüssen. Fisch wäre ein wichtiger Bestandteil der Ernährung vieler Menschen gewesen.
Ohne moderne Transportmittel sind mehr als ein paar Kilometer ein sehr langer Weg. Salzwasserfisch war verfügbar, aber ich kann mich ehrlich gesagt nicht daran erinnern, wie weit verbreitet er außerhalb der Küste war. Süßwasserfisch war ein Grundnahrungsmittel für Mönche oder wohlhabendere Klassen (für die Landbesitzer wirklich), aber ein sehr seltener Genuss für einen niederen Bauern.
Fisch war ein Hauptbestandteil der typischen Londoner Ernährung. Es gab zwei Fischmärkte: einen in der Nähe von Cheapside für Süßwasserfische, die auf Lastkähnen die Themse hinunter schwammen, und einen in Eastcheap in der Nähe der London Bridge für auf See gefangenen und in Billingsgate im Großhandel verkauften Fisch. Der Fisch wurde gesalzen oder getrocknet, um ihn länger zu halten.


Diese Fragen und Antworten wurden automatisch aus der englischen Sprache übersetzt.Der ursprüngliche Inhalt ist auf stackexchange verfügbar. Wir danken ihm für die cc by-sa 3.0-Lizenz, unter der er vertrieben wird.
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